Dreikönigskuchen mit Frangipane-Creme
Personen
6
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Gauthier Wilbaut, Bäcker-Experte Belgien
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
Frangipane-Creme (etwa 500 g)
- 100 g Butter in Raumtemperatur
- 100 g Puderzucker
- 100 g Mandelpulver
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 2 ganze Eier
- 1 Tropfen Bittermandelaroma
- 125 g Konditorcreme
Andere Zutaten
- 2 Blätterteigplatten von Bridor (Ref. 34171)
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 Figur (optional)
Zubereitungsschritte
Zubereitung der Frangipane-Creme
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit einem Spatel in einer Schüssel weich, aber nicht schaumig rühren.
- Nacheinander Puderzucker, Mandelpulver, Maisstärke und den Tropfen Bittermandelaroma hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Die vorher zubereitete Konditorcreme einarbeiten und gut mischen, um eine glatte und geschmeidige Textur zu erhalten.
Zusammensetzen des Kuchens
- Die Blätterteigplatten auftauen lassen und zwei Scheiben im gewünschten Durchmesser ausschneiden.
- Die erste Scheibe auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
- In der Mitte die Frangipane-Creme verstreichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand freilassen.
- Den Rand mit Eigelb bestreichen und die zweite Teigscheibe auflegen. Die Ränder vorsichtig andrücken, sodass sie zusammenkleben.
- Den Kuchen 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Fertigstellen und backen
- Die Oberseite des Kuchens mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
- Mit einem Messer vorsichtig ein dekoratives Motiv in die Oberfläche ritzen.
- Für eine originelle Optik wie auf dem Foto können Sie eine Silikonmatte mit einem strahlenförmigen Motiv speziell für Dreikönigskuchen verwenden.
- Etwa 40 Min. bei 180 °C backen, bis eine schöne, gleichmäßige und goldene Färbung entsteht.